Специальный пост для сладкоежек, кофеманов и пиццеедов: вкус Сардинии

[i-key]

Когда я не в Италии, я все равно мысленно там, где воздух пропах пряной смесью лимона, пиний, цветов и моря.
Там налитые оранжевым соком крутобокие апельсины со стуком падают на землю, как наши яблоки в августе, а запах только что упавшего с ветки лимона сводит с ума: в нем смешались горячий запах южного ветра, играющего с подсохшей травой, озерной воды, устричных раковин и горьковатых зерен. В кофейнях днем наливают крошечную, с наперсток, чашечку термоядерного эспрессо (или ristretto), предложив к этому непременно печеньку или шоколад. Мой выбор всегда был - caffè con panna, эспрессо со сливками. Этот кофе я глотала даже в жару и готова была потом с новыми силами преодолевать крутые сардинские подъемы, каменные лестницы и резко уходящие вверх переулки.
Пиццу там готовят в любой pizzeria в каменной печи, на тонком, как лаваш, тесте, с любыми практически наполнителями. Мои любимые сочетания - моцарелла, перец, помидоры, сыр и баклажаны (или тунец, вместо баклажан).
В местном супермаркете мы покупали классический тонкий дрожжевой хлеб пистокку (pistoccu). Он совсем сухой и очень тонкий, как высушенный до ломкой прозрачности лаваш. Итальянцы зовут его «музыкальной бумагой» за тонкость и хрусткость. Эти хлебцы мы потом уплетали с сыром и зеленью, запивая белым вином. Это традиционный хлеб, и (как я и предполагала), его лучше макать в бульон.


Каюсь: я обожаю сладкое... А выбор всяких сладких вкусняшек на Сардинии огромен. Основные ингредиенты для приготовления – это мед и миндаль, часто используются лимон и шафран, но в десертах порой встречается даже такой неожиданный для сладкоежек ингредиент, как сыр пекорино. Например, в любой pasticceria (кондитерской) можно купить маленькие миндальные печенюшки - amaretti, завернутые в яркие фантики, как конфеты.


Но в моем личном рейтинге местных сладостей с большим отрывом лидирует seadas (или sebadas)


Этот вкуснейший десерт напоминает крупные равиоли с начинкой из сыра пекорино, жаренные во фритюре и подаваемые с медом и лимоном. Себадас также с древних времен считался символом радостной встречи с любимыми и близкими людьми. Рецепт я нашла здесь. И не страшно, что я из-за них наела лишний килограмм в боках )

@темы: кухня, Италия

Comments

[Dzin_]

очень интересно было читать! спасибо что с фотками)) захотелось обязательно попробовать все это как буду в этой стране)

[Tomiris]

Последняя няшка такая няшка. А как ее едят? Там на картинке все залито медом.

[i-key]

Tomiris, Как? Вилочкой :-) А потом ложечкой подбирают сладкий соус - не оставлять же его на тарелке!:-)

[Tomiris]

i-key, ну у меня была такая мысль, что вилочкой. Но меня этот слой меда сбил ))